Mehl

Über Mehl und Backöfen

Ich höre ger­ne Hel­mut Gotes Sen­dung „Alles in But­ter“ auf WDR 5, beson­ders seit­dem auch er das Brot­ba­cken für sich ent­deckt hat. Letz­tens ging es um Mehl (20.03.21) und um Back­öfen (13.03.21) (Links zu den Pod­casts s. u.). Und wie es Hel­mut Gotes Art ist, ver­schafft er sich ger­ne aus­führ­li­ches Hin­ter­grund­wis­sen und das am bes­ten vor Ort. Zum The­ma Mehl …

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Es klappert die Mühle …

Wel­che Müh­len lie­fern wel­ches Mehl? Die­se Fra­ge trieb mich zwangs­läu­fig um, seit­dem genau­er wis­sen woll­te, wel­che Korn­sor­te denn zu dem Mehl ver­mah­len wur­de, das ich da ver­ba­cke. Wäh­rend die­ser Nach­for­schun­gen bin ich über ver­schie­de­ne Müh­len „gestol­pert“, von denen ich drei hier erwäh­nen möch­te. Natür­lich ist das nicht das Ende der Fah­nen­stan­ge und erhebt kei­nen Anspruch von Voll­stän­dig­keit. Aber wenn man …

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