Fremd gehen: Das „Larousse Buch vom Brot“ von Eric Kaiser.

Nach­dem ich mit Lutz Geiss­lers „Brot­back­buch Nr. 1“ – das ich übri­gens jedem Anfän­ger und schon-etwas- for­t­­ge­­schri­t­­te­­nen-aber-leicht-Ver­­­zwei­­fel­­ten wärms­tens emp­feh­len möch­te – viel Spaß und sehr gute Ergeb­nis­se erzielt habe, stand mir der Sinn nach etwas Abwechs­lung. Der Larous­se hat mir schon in der Auf­ma­chung gut gefal­len und die Rezep­te erschei­nen auf den ers­ten Blick „mach­bar“. Wie aber schon in ande­ren …

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Fremd gehen: Brioche

Vor Weih­nach­ten in der May­er­schen das „Larous­se Buch vom Brot“ von Eric Kay­ser ange­schaut. Ich habe ein Fai­ble für fran­zö­si­sches Brot. Die Gestal­tung hat mir gefal­len, die Rezep­te schie­nen mach­bar, wenn viel­leicht auch etwas spar­ta­nisch for­mu­liert. Da ist Lutz doch eher der anfän­ger­taug­li­che Eklär­bär. Doch dazu spä­ter mehr. Jeden­falls kam es auf die Wunsch­lis­te und sie­he da: Der Weih­nachts­mann hat­te …

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Fremd gehen: Bâtard

Das zwei­te Rezept, das nicht aus Lutz Geiss­ler sein Back­buch stammt: Bâtard von Eric Kay­ser Nach dem Bri­o­che-Erle­b­­nis habeich etwas klein­laut doch wei­ter vor­ne im Larous­­se-Buch ange­fan­gen. Die Bâtards sind mir denn auch auf Anhieb bes­ser gelun­gen als die Brio­ches, war­um auch immer. (Viel­leicht waren die sechs Eier wirk­lich zu groß.) Die gefor­der­ten 500g Wei­zen­mehl 550 habe ich durch 250g …

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