Paderborner vom Doktor
Aus Björn Hollensteiners „brotdoc.de“ Hier mal ein eher rustikales Brot: Paderborner Landbrot – ein Klassiker, den es in vielen Variationen in fast jeder Bäckerei gibt. Und da ich familiäre Bezüge zum Paderborner Land habe, ist es fast eine Pflicht, es auszuprobieren. Was soll ich sagen: Schmeckt, ne! Der Teig ist beim Kneten tasächlich außerordentlich klebrig und zäh; da ich immer […]
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